Nutricionista – Joaquina Bar & Restaurante – Rio de Janeiro

Nutricionista – Joaquina Bar & Restaurante – Rio de Janeiro

Descrição do cargo / Responsabilidades:

Montar e aplicar treinamentos de acordo com a legislação

Orientar e cobrar a correta utilização de equipamentos, utensilios de cozinha e uso de EPIs e EPCs.

Orientar e acompanhar a equipe na manipulação de alimentos, processos e cronogramas de limpeza.

Elaborar e monitorar processos estabelecidos exigidos pela legislação vigente desde recebimento de mercadorias, manipulação e distribuição interna

Elaborar procedimentos de limpeza e manipulação de alimentos de acordo com a realidade de cada unidade

Controlar e acompanhar temperatura dos alimentos e equipamentos

Realizar auditorias e elaborar relatórios de acordo com rdc 216 e ivisa n 2

Supervisionar a produção das refeições

Supervisionar a equipe sobre boas práticas de manipulação

Formação e experiências desejáveis

Experiência de 2 anos comprovada na função e no ramo de atividade de restaurantes

Descrição do cargo / Responsabilidades:

Conferir caráter preventivo as operações dos processos de fabricação dos alimentos;

Orientar para uma atenção seletiva nos pontos críticos de controle;

Sistematizar e documentar os pontos críticos;

Sistematizar o Manual de Boas Práticas de Fabricação e Serviços (BPF), objetivando a produção de alimentos seguros;

Analisar de forma minuciosa os processos produtivos, a escolha adequada de ingredientes e a aplicação de técnicas de preservação, como refrigeração, congelamento, pasteurização e esterilização;

Buscar otimização das operações em toda a cadeia produtiva.