bUP Hotels
Informações da vaga:
Atenção as exigências da vaga!
Descrição da vaga:
Subchefe de Cozinha (Hotelaria) – bUP Hotels – Barra da Tijuca
Atividades:
Administrar e coordenar as atividades da área, em seu turno de trabalho, orientando, priorizando/distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes, seguindo instruções do Chefe de Cozinha;
Participar na elaboração dos cardápios, bem como participar na elaboração da ficha técnica de cada prato (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.);
Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos;
Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos;
Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos;
Contribuir para o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, por meio da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha;
Substituir o superior imediato em suas ausências;
Garantir o suprimento de produtos necessários ao funcionamento da cozinha, efetuando pedidos e requisições junto aos responsáveis;
Participar da elaboração do orçamento, considerando todos os custos envolvidos na operação da cozinha da unidade;
Garantir a execução dos processos e procedimentos do “Auto Controle” da área em conjunto com o superior imediato;
Na ausência do Supervisor de Steward na unidade, controlar e elaborar o inventário de materiais e utensílios da cozinha;
Supervisionar equipe sob sua responsabilidade, bem como controles de departamento pessoal, EPI (Equipamento Proteção Individual) elaborar escalas de trabalho, e demais atribuições de gestão de pessoas, assim como definir padrões de tempo e qualidade de serviços, dos colaboradores sobre sua gestão em conjunto com seu superior imediato;
Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área.
Escolaridade: Ensino Médio Completo / Desejável: Ensino Superior (Cursando ou Completo)
Conhecimentos Específicos: Aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos; Aplicação das boas práticas de segurança alimentar; Noções de nutrição; Composição de custos de alimentos.
Sistemas / Informática: Pacote office e Internet básico
Idioma Desejável: Inglês Intermediário
Desejável: Ter experiência em hotelaria será um diferencial.
Vaga divulgada no RJEMPREGOS.NET
Obs: em vagas que solicitam o envio de curriculo por e-mail, sempre envie o curriculo no corpo do e-mail e em anexo.
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